chef

Ken Mizumoto

Sushiman

Ken é filho de Shinji Mizumoto, fundador do Shin-Zushi. No ano 2000, decidiu seguir os passos do pai e partiu para o Japão em busca de conhecimento da autêntica cozinha japonesa. Durante 11 anos recebeu todas as orientações, treinamento e técnica do mestre Hideaki Sawamoto no restaurante Sushikan. Todas as etapas do aprendizado foi no estilo mais tradicionalista. Visitou as 46 províncias do Japão para provar os pratos locais e para conhecer mais a cultura que estão por trás deles.
Desembarcando no Brasil em 2011, com o aprimoramento técnico que recebeu nos anos que passou no Japão e junto com o irmão Nobu Mizumoto e sua mãe, dão uma nova personalidade ao Shin-Zushi, atingindo a excelência na preparação da autêntica cozinha japonesa.